西藏—美食篇|好吃的藏餐也是合胃口哒

前言

三三说：

一直以来我觉得到一个地方的旅游，不仅仅是看风景，还要了解他们的人文、历史，当然还有重要的美食！

燃木齐藏餐厅

玉米窝窝裹上用炒青稞，很香甜。

传说理塘文化主题餐吧

2020年我在 西藏 待了一个多月，藏地美食是必刷的！今天就来盘点一下藏地的传统美食，当然各个地区也是会有点点区别的。

一、西藏特色美食推荐

1、糌粑

藏族人民一日三餐都有糌粑。它是将青稞晒干炒熟、研磨以后制成的炒面。吃糌粑的时候，在碗中先放上一些酥油，冲入茶水，再加店糌粑面，然后用手不断揉捏成型就可以吃了。

具体，大家可以在网上寻找相关视频看看。

传说理塘文化主题餐吧

在 理塘 的【传说 理塘 文化主题餐吧】吃的糌粑，虽然 理塘 地处 四川 ，但是那边的藏民的饮食同 西藏 也是 大同 小异的。

有些藏餐厅会在传统糌粑上进行改良加入点蜂蜜，然后配辣酱，当然我不喜欢辣酱，只学着藏民一般就着酥油茶吃糌粑。

2、酥油茶

酥油茶一般都是搭配糌粑一起吃的，是将酥油放入特制的打酥油的桶中，散点盐，倒入浓茶，用木柄反复倒拌，让酥油和茶水慢慢融为一体。酥油在 西藏 的路上随处可见售卖的，外观像极了黄油。而混了酥油的茶水，有着浓郁的奶香，但却不油腻，口感就像加了盐的奶茶。入藏以后，气温渐低，来上一杯浓浓的酥油茶，不仅能祛除寒气还能抗高反。

传说理塘文化主题餐吧

是的，他们都是用这样大小不一的热水壶来装酥油茶的，1-3人点的话建议最小壶就行。很多人因为它的口感喝不惯，反正我觉得挺好喝的，每顿饭必点！

扎基寺

藏民还会拎着这样装满酥油茶的热水壶进到寺庙去参拜。

3、甜茶

喝不惯酥油茶的人可以喝甜茶，难怪很多人会说甜茶比酥油茶好喝。但是因着我对酥油茶意外的很接受，甜茶就只喝过一次。藏区不管到哪都能看见很多茶馆，慵懒惬意的午后，来上一碗甜茶，跟同伴唠唠嗑，这样一个下午就过去了，这份是属于藏民的惬意。

藏地的普通茶馆里，慵懒的午后，还能兼具吃饭的功能（图片源自网络）

打上一杯甜茶，路上慢慢喝。

4、藏面

藏面比内地的面来的粗，口感也不一样，不过不是用青稞制成的，而是小麦面粉。藏民会将藏面提前压制好，并且煮熟晾干，待到要吃的时候，下到牛肉汤里烫热即可食用，而这牛肉汤是整一碗藏面的精华之所在，用单纯的牦牛肉熬制而成，没有任何佐料也能鲜美至极。

传说理塘文化主题餐吧

藏式炒面，味道也不错，收获了同行小伙伴一致赞赏

5、牦牛肉

牦牛肉绝壁是吃了以后，会一直念念不忘的食物，比内地普通的黄牛肉好吃太多。（这里请忽视我的跪舔）牛肉劲道，不肥不腻，炖的恰到好处的牦牛肉汤汁浓郁鲜美，肉质酥嫩软烂，更别提它丰富的蛋白质了，菇凉们可别担心胖，可劲儿了吃。一般藏民会做成风干的牦牛肉干当干粮、零嘴儿，菜式有手撕牦牛肉，萝卜炖牦牛肉汤等。

康定

整个藏地行，吃到的最好吃的萝卜炖牦牛肉是在 四川 的康巴！！！很不起眼的一家小店，小份的也是量巨大！！！三个人吃还剩下半锅！！！心疼那些肉   

燃木齐藏餐厅

这叫啥牦牛肉来着忘记了，也是配藏式辣酱。

燃木齐藏餐厅

这个在然乌湖吃的牦牛肉饼，好吃哭了，也是一个够两人吃的份儿 

6、藏式火锅

藏式火锅店在 拉萨 尤其是八廓街一带非常的多，主料就是牦牛肉，再搭配些新鲜的蔬菜，酱汁完全浸透了蔬菜和牛肉，牛肉有各个部位的但没有一丝肥，都是店家当天去买的现杀牛肉。火锅里的酱汁看着是红的，但其实一点不辣，香味也很浓郁，所以路上走着走着你就能闻见火锅味，但是不用担心踩雷，他们的汤汁味道都是差不多的，进去干就完事儿了。

章嘎糌粑藏餐

满满一大锅的牛肉蔬菜，还是小份的，我们两人靠它解决了两顿饭，店家根据我们的反馈后来打算去买更小的锅。

7、牦牛酸奶

在 西藏 ，酸奶都是纯手工制作的牦牛酸奶。新鲜做的酸奶上面会结上厚厚的一层黄色奶皮，那是整个酸奶的精华之所在。酸奶至酸，藏民都会撒上白砂糖搅匀了吃，两者完美融合（此处忽略白糖的硌牙，嚼就是了）。

在草原上买了一桶新鲜酸奶，吼吼吃哦，奶皮下面的酸奶也是稠得嘞~以至于后来我在一家网红店吃他们的酸奶就觉得不过尔尔~ 

古树酸奶

拉萨 八廓街有名的【古树酸奶】，在老酸奶的基础上添加了各种佐料进行创新，比较推荐“纳木错酸奶”和“桂花酸奶”。

以上是藏族较为常见的美食，可能根据各地不同又会略有不同，例如 林芝 鲁朗的石锅鸡。石锅是 墨脱 的特产的皂石砍凿而成，富含很多微量元素，藏鸡是藏民放养的，肉质鲜美劲道。煮的时候添加了很多中药材，所以炖的入味的鸡肉有一股浓浓的药材味儿，但可以接受。

波密

在 波密 吃的一顿石锅鸡，然后没有去 墨脱 ！！！蓝瘦 

还有一些寻常小吃，藏包子、藏饺子、凉粉，只要你 有足够的胃和时间，吃遍 西藏 不是梦。

藏包子、藏饺子中间的馅料一般也是牦牛肉的，蘸辣酱

土豆也在逐渐成为藏民的主食之一，他们很喜欢把土豆削成丝儿，捏在一块油炸，制成锅巴土豆，非常酥脆，还会撒上些辣粉，不过吃着咋那么像薯片是怎么回事。 

二、藏式餐厅推荐

1、【传说 理塘 文化主题餐吧】

 地址： 四川 省 理塘 县幸福东路疾病防预控制中心282号

 人均：￥75

忍不住要推荐这家虽然在 四川 但是藏式的餐厅，到 理塘 去偶遇“丁真”的时候可以打卡！

2、燃木齐藏餐厅

 地址： 西藏 省 八宿 县然 乌镇 318国道蓝湖驿站旁

 人均：￥58

进入然 乌镇 以后，继续318往西方向开就是了，在左手边。住在然乌湖的2天我几乎顿顿在那吃的，就是在这吃的牦牛肉饼，艾玛好吃~

燃木齐藏餐厅

走318的一队摩托，贼酷 

燃木齐藏餐厅

一般藏族餐厅的装饰都是极具藏族风情的，他家还把真的毛爷爷贴在了墙上，6得很 

3、鲁朗石锅城

 地址： 林芝 市巴宜区 广东 路355号

 人均：￥88

这家是我在 林芝 的民宿老板娘推荐的，适合口味清淡的人前往，大众的评分也挺高。

林芝

4、石锅腊排

 地址： 林芝 市八一 镇平 安路162号

 人均：￥66

同样是 林芝 的民宿老板娘推荐，不过这家适合重口味的人。不仅有石锅鸡，石锅鱼也是一大特色。

林芝

林芝

以上均是我一路吃过的最好吃的店，放这里和大家分享下。 

三、关于网红餐厅

拉萨 的网红藏餐厅有很多，网上一片叫好声，我去过两家，不过就觉得名不副实罢了。

1、玛吉阿米餐吧

 地址：八廓街著名转角

评价：但凡我认识的听闻它的名头过去吃的，都和我说不咋行。大概现在的它不过剩下一个藏餐文化的情怀。

2、吉祥圣雪餐厅

 地址：一个在外面看似很破落的小巷（具体网上都有地址哦）

评价：他家的装修确实很赞，并且能够在客人无聊等菜的间隙中，穿插这家餐厅主人的过去的事情和，藏族文化的传播，是个很棒的营销手段。不过在我喝到他家第一口酥油茶的时候就淡了。

吉祥圣雪藏餐

吉祥圣雪餐厅的热门菜式—康巴汉子，主料是牦牛肉，可以用饼子裹了牦牛肉和蔬菜一起吃，只是我觉得一般吧  。

四、关于藏民的饮食礼仪与忌讳

1、宴席无论大小，都会必须要有吉祥、和谐的气氛

2、在座位安排、就餐、饮酒、喝茶、唱酒歌等上无不体现长幼有序的古训

3、敬酒礼仪，受酒者双手接过，然后左手托杯底，右手无名指轻轻蘸取杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，这三次是对人、地、神的敬奉和佛法僧三宝的祈祝，然后再饮。

4、藏民在食物上也是有禁忌的：

忌食鱼虾蟹等水产生物，（藏民有水葬的习俗，他们认为祖先的肉身被鱼吃掉了，吃鱼肉就等于吃祖先；因为知道这个忌讳，有次在 浪卡子 县的餐厅里听到老板招呼朋友说从羊湖钓上来了新鲜的鱼赶紧来吃时，觉得瘆得慌）

忌食奇蹄类动物，例如马、驴、骡等，最忌吃狗肉，因为他们视狗为忠实伙伴

忌食死牛、死羊、死猪等自然死亡的动物肉

忌食尖嘴飞禽的肉蛋，例如老鹰、秃鹫、乌鸦等

5、藏民多席地而坐的吃饭，不要从他们的炊具和食具上跨过

6、吃饭时候不要吧唧嘴，不要满嘴食物时候说话

五、总结

以上是我对 西藏 美食及礼仪较为粗浅的分享，其中还有诸多不完善的地方，也是从我目前能够了解到的尽可能的让大家知道一部分关于 西藏 饮食文化，当然 西藏 的每个地区又会有自己独特的食物，和他们各自不同的地域、人文风光，我期待着下次再去探索。

这里放一张 理塘 的打卡照，会不会被 西藏 打 

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作者：三三，一个不务正业，向往诗和远方的90后老阿姨。

“愿短暂的人升能够获得无限的快乐和自由”

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