李月如
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红到发黑的车厘子真的更有营养吗
本文转自【生命时报微信公众号】；
由于临近春节和价格“跳水”，车厘子成为当下最火的水果之一，它色泽艳丽、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜爱。
大饱口福的同时，很多网友也有疑问：车厘子为什么会红到发黑？包装上的“J”又代表什么？
《生命时报》邀请专家为你解读。
红到发黑的车厘子，花青素含量高
车厘子含花色苷，这是一种多酚类化合物，主要为花青素，具有抗氧化作用，有助清除自由基，辅助抗炎。
多项研究揭示，花青素还有助预防心血管疾病、延缓衰老等。
花青素是植物体中红色、紫色、紫红色与蓝色等植物色素来源；颜色越深，花青素含量越高。
颜色越红润的车厘子花色苷含量越高，含量高就会呈现红色甚至黑色。车厘子中花青素的含量是草莓的 15~50 倍。
由于不稳定，食物中存在的大都是花青素与糖结合而成的“花色苷”。
因此若一次吃了太多车厘子，摄入过多花色苷，就会导致大便呈黑色或小便呈红色。
这种变化对健康没有危害，等花色苷代谢掉了，就会恢复正常。
一种血糖友好型水果
除了颜值高、口感好，车厘子在健康方面也很有优势。
血糖反应低
中国注册营养师薛庆鑫介绍，车厘子虽然香甜味浓，但升糖指数只有22，比苹果（36）、梨（36）和葡萄（43）等大多数水果都低。
这很可能是因为其中的花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也比较高，延缓了糖分的消化吸收速度。
因此，车厘子很适合高血糖人群食用。
热量低
数据显示，车厘子含水量超过80%，这使得它的热量较低，为63千卡/100克，跟苹果差不多，对减肥人群也很友好。
富含钾元素
车厘子钾含量为222毫克/100克，跟香蕉（256毫克/100克）接近，但车厘子（63千卡/100克）的热量要低于香蕉（93千卡/100克）。
如果想既补钾又尽量少“吃”热量，车厘子更合适，对高血压人群来说也是不错的选择。
富含膳食纤维
让很多人想不到的是，口感清爽的车厘子膳食纤维含量超过2%，比很多吃起来口感粗糙的蔬菜还要高。
车厘子的“J”是什么意思
购买车厘子时，很多商家会用“J”“2J” “3J”来区分品质，这些数字分别代表什么意思？
J（jumbo）是南半球车厘子分级常用单位，通常在智利、新西兰等地使用。
一般来说，果径 26~28 毫米为“J”，果径 28~30 毫米的为“JJ”，果径 30~32 毫米为“JJJ”，果径32~34毫米为“JJJJ”，34毫米以上为“JJJJJ”。
果径越大，等级越高，价格也越贵，大家可根据需求选择。
如何挑选车厘子
1. 看果梗
新鲜的车厘子果梗是绿色的，硬度也比较高，如果果梗发黑严重、摸起来发软，就不新鲜了。
2. 观形状
质量好的车厘子果肚饱满圆润、果皮光滑，如果表面有很多褶皱，说明车厘子存在脱水现象。
3. 辨颜色
一般来说，颜色深的车厘子味道更甜，颜色浅的可能容易发酸。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天吃200~350克水果，吃车厘子也不宜超过这个量。
买回家的车厘子当天吃不完，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏即可。
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