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    中秋节后卖不完的月饼去哪了

    动态 PRO 稿源:极目新闻 2024-09-19 10:35

    极目新闻记者 石倩

    月饼作为传统节庆美食,在中秋节前夕总能掀起一阵销售高峰。9月17日是中秋假期的最后一天,月饼销售已进入尾声,未销售完的月饼该如何处理呢?

    9月17日,极目新闻记者探访了解到,未销售完的月饼通常有特价出清、福利赠品、返厂重制等多种处理手段。

    有专家指出,月饼处理和作废也应该向规范化、专业化、品牌化方向发展,这需要法规约束、有关部门监管共同发力,为国人食品安全保驾护航。

    在武汉一家超市内,不少市民在称打折后的散装月饼

    礼盒月饼1至2折清仓处理

    9月17日,在武汉中商徐东平价广场内,不少月饼礼盒都摆放在特价区陈列。极目新闻记者注意到,此前198元、298元的月饼礼盒全部都以1折或2折的折扣出清,折算下来的清仓价在35元至80元之间。市民程女士拿了一款35元的月饼礼盒放进购物车里,“中秋节快过完了,趁月饼礼盒打折,买一盒送到妈妈家,反正父母也不会介意月饼送得晚。”

    在大润发江汉店,此前39.8元一斤的散装月饼,全部19.9元一斤出清,有不少婆婆装了十几只月饼称重打价,“节前月饼比较贵,买上两三只过个节即可,现在月饼打折了,可以买来当早餐。”

    中秋假期尾声或节后,将月饼降价处理似乎是最常见的一种处理方式。武汉中商徐东平价广场负责人李远涛介绍,超市销售的月饼分为自营月饼和非自营月饼。自营月饼礼盒会通过各种打折促销手段出清,如果节后一两天,1至2折的折扣礼盒仍未销售完,超市工作人员会联系老顾客,甚至以10元或20元的超低价清仓;此外,月饼礼盒也会作为营销活动的赠品处理,比如消费满58元送一盒月饼;超市也会将礼盒拆开,将礼盒月饼变成散称月饼常态化销售。

    “对于非自营月饼,超市会返给生产厂家。厂家可能会作为福利发放给员工,也可能将月饼原材料碾碎,重新制作成新的烘焙产品上架。”李远涛表示,一般礼盒月饼特价销售就能处理完,返厂的概率并不大。另外,散装月饼的节令属性没那么强,可以作为糕点常态化销售。

    月饼处理也应规范化专业化

    广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示,目前,中国的月饼都是一些专业厂家在做,不少品牌也是寻找专业厂家做代工。以今年9月17日中秋节为例,一般7月份就会完成整个生产流程。

    假期尚未结束,部分月饼礼盒已降价至29.9元

    除了生产月饼之外,月饼厂家平日也会制作烘焙产品,让产能实现最大化,这会使月饼、粽子等节令食品生产和销售越来越常态化,“大家并不一定只能在端午节才吃粽子,或者只在中秋节才吃月饼。”朱丹蓬表示,就像胖东来的网红商品——芋泥肉松麻薯福饼,在平日就是普通糕点,在中秋节就称为月饼。

    朱丹蓬介绍,月饼原材料碾碎重新制作糕点,一般莲蓉、豆沙等烘焙通用的原材料利用率高一点,其他口味可能并不方便再利用,整体利用率不算太高。终端市场返给生产厂家后,规范化的厂家卖给养殖户,用于喂猪、喂牛、喂鸡、喂鸭的概率更大。

    此外,将月饼作废制成有机肥也是另一种处理方式,当然最常见的处理方式还是降价出清。朱丹蓬指出,月饼处理和作废也应该向规范化、专业化、品牌化方向发展,这需要法规约束、有关部门监管共同发力,为国人食品安全保驾护航。

    (来源:极目新闻)


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