沈娜娜
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腐乳变“东方奶酪”在海外卖爆了
春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味。
汪小姐偏爱的排骨年糕、爷叔心心念念的定胜糕、宝总不离口的泡饭……电视剧《繁花》热播后，上海黄河路、进贤路等成为新晋“网红路”，沿街的老字号蝴蝶酥、本帮菜馆、粤菜馆吸引了不少市民。一大早，一家上海的老字号小吃店就排起了长队。人群中，既有体验尝鲜的新朋友，也有寻找童年味道的老食客。
来源：央视财经（下同）
200℃油温，排骨平放下锅，炸完30秒后迅速捞出，在250℃高温复炸20秒，一块外酥里嫩的排骨才算炸好。客人需要时，厨师将排骨和年糕放入卤汁中“氽”几分钟，再放点辣酱油，一道传统上海小吃排骨年糕就做好了。
上海某老字号小吃店负责人 余杰：我们差不多一天卖1万份，排骨年糕的单价是15元，所以销售额在15万元左右一天，对单店来说它是一个饱和状态。
电视剧《繁花》的出圈，也带火了一众上海老味道。这几天，上海南京路上年味更浓了，不少老字号百货商场里开启了龙年年货节。坚果礼盒、特色糕点、南北货、本帮腊味等陆续上架，上海特色的干煎带鱼、烧鹅、八宝辣酱、葱烤鲫鱼、熏鱼、油爆虾等各类菜品、年货吸引了众多消费者前来抢购。
随着电视剧的持续热播以及社交媒体的传播，作为宝总泡饭必备、下饭神器的腐乳，也迅速在海外走红。临近春节，上海的一家老字号腐乳企业正开足马力，生产线排满了出口订单。
上海某食品企业质量管理部主任 何胜荣：腐乳，称之为“东方奶酪”，一般外国人涂在面包上直接食用。一年出口量在130吨左右，最主要出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家和北美国家。
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