张梦圆
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常吃豆腐会得肾结石?假的
央广网北京10月7日消息 有流言称，豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙从而导致结石，因此肾结石患者不能吃豆腐。对此，北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导发布的9月“科学”流言榜给出真相。
在大豆中，与结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化，例如豆浆和豆腐中所含的嘌呤就很少。
豆制品对结石的影响主要是其中的草酸，而豆腐（尤其是卤水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低。由豆腐进一步加工而成的食品（豆腐干等）草酸含量也不会高，所以结石病人也可以吃。
健康人身体对于草酸等成分有更强的处理能力，就更没有必要担心吃豆腐或者豆制品引发结石了。
此外，与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加结石风险。所以，即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。
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