知名火锅店被曝掺低成本假羊肉：含有猪成分和鸭成分

9月6日消息，打假博主猴大腕发视频爆料称，连锁火锅品牌宽板凳老灶火锅一家门店存在使用假羊肉的现象。

据了解，猴大腕在这家门店购买的极品羊上脑，一份200克，售价为38元，一斤是95元。

店家称所用羊肉为总部统一配送，虽然经过微调，但为纯羊肉，但是博主送到第三方机构检测后发现里面含有猪成分和鸭成分。

对此，市监局工作人员表示，收到了相关举报，送检羊肉正在检测中，预计下周会出检测结果。

资料显示，宽板凳老灶火锅源于重庆长江边菜袁路口，始创于2003年，所属公司是重庆市易品康餐饮管理有限公司，官方自称是一家专注地道重庆火锅口味和特色文化为宗旨的餐饮企业。

业内人士表示，假羊肉的炮制方法有多种，主要是用鸭肉、猪肉、牛肉外加羊油香精等制成，堂而皇之进入部分火锅店。

纯羊肉的纹路很细，而且呈条纹状排列分布，而掺有猪肉的假羊肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构。

其次是从颜色上区分，真羊肉颜色较深，接近鲜红色，而掺了猪肉的假羊肉卷颜色较浅，最后还可以从油脂从区别，在低温时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬得多。

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